Strogonoff de cogumelos

Receita de strogonoff de cogumelos utilizando as espécies shimeji branco e cogumelo Paris.

Ingredientes

Fatie os cogumelos Paris
Despetale o shimeji branco
Aqueça a frigideira e adicione um fio de azeite
Adicione os cogumelos Paris fatiados e frite dos dois lados
Tempere os cogumelos com sal, pimenta e, quando fritos, reserve
Adicione na mesma frigideira o shimeji branco despetalado e, quando frito, reserve
Tempere o shimeji com sal, pimenta e, quando frito, reserve
Na mesma frigideira adicione mais um fio de azeite
Adicione a cebola e frite
Adicione o alho e frite
Adicione o extrato de tomate e mexa
Adicione sal
Adicione a mostarda
Adicione o creme de leite
Acerte o sal, a pimenta e mexa até homogeneizar
Adicione o molho inglês
Por fim, adicione os cogumelos fritos e mexa
Finalize com cebolinha (opcional)

As quantidades especificadas são para uma porção pequena de strogonoff de cogumelos – serve 4 porções quando acompanhado de arroz branco. Não há nenhum problema em fazer porções maiores, basta aumentar proporcionalmente a quantidade dos ingredientes
A escolha do shimeji branco e cogumelos Paris também pode ser alterada de acordo com a sua preferência! Existem receitas que utilizam shitake, Portobello ou shimeji preto, por exemplo
O preparo do molho também pode ser alterado de acordo com a sua preferência. Optamos por não utilizar ketchup, mas é possível utilizá-lo sem problemas; a mostarda utilizada pode ser a Dijon, por exemplo; é possível utilizar alguma bebida alcoólica para flambar e a utilização do molho inglês também é opcional
Vídeo completo do preparo do strogonoff de cogumelos em nosso Instagram
Se você não sabe como higienizar os cogumelos, acesso nosso artigo sobre higienização