Ceviche de cogumelos

Receita de Ceviche de Cogumelos. Alternativa vegana para o popular prato peruano que leva limão, pimentas, gengibre e coentro.

Ingredientes

primeiramente prepare o “leite de tigre” no liquidificador
adicione o suco de 4 limões-taiti
adicione meia cebola roxa em pedaços
adicione meio dente de alho
adicione um pedaço pequeno de gengibre em pedaços
adicione 4 fatias finas de pimenta dedo de moça
adicione 8 fatias finas de pimenta de cheiro
adicione os talos do coentro em pedaços
corte os cogumelos em pedaços e adicione um dos pedaços
bata tudo no liquidificador por cerca de 2 minutos (até o líquido tornar-se homogêneo)
em um recipiente coloque os cogumelos cortados e adicione o leite de tigre
ajuste o sal
misture bem
reserve na geladeira por alguns minutos
corte fatias bem finas de cebola roxa
corte algumas fatias de pimenta de cheiro
pique 3 fatias de pimenta dedo de moça (sem as sementes)
fatie as folhas do coentro
retire a mistura cogumelos/leite de tigre da geladeira e sirva
finalize com a cebola, pimentas e folhas de coentro picadas

Experimente o leite de tigre após bater no liquidificador. Analise se as quantidades de limão, cebola, gengibre, pimentas e coentro estão equilibradas e do seu gosto. Se sentir que falta algum dos ingredientes, adicione ao liquidificador
Adicionamos a cebola fatiada, pimentas picadas e folhas de coentro no momento de servir para que estes vegetais não ficassem molhados e, consequentemente, murchos
Vídeo completo do preparo do ceviche de cogumelos no nosso Instagram
Esta receita de Ceviche de Cogumelos é uma releitura do vídeo de Rafael Ribas presente no canal Mohamad Hindi no YouTube
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