Cogumelo Eryngui com legumes fatiados. Mistura de sabores, aromas e texturas que combinam muito. Refeição saudável, rápida, prática e deliciosa com cogumelos eryngui, pimentões e cebola roxa.

Ingredientes

• 200g de cogumelos eryngui
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 cebola roxa
• gengibre
• pimenta dedo-de-moça
• alho
• cebola
• óleo
• sal
• molho shoyu

Modo de preparo

• fatie os cogumelos eryngui em tiras
• fatie os pimentões em tiras e a cebola roxa (julienne)
• adicione-os por cerca de 4 minutos à agua fervente para amolecer
• escorra os cogumelos
• em uma frigideira adicione óleo, cebola, alho, gengibre e algumas fatias da pimenta dedo-de-moça e mexa até aromatizar
• adicione os cogumelos
• adicione sal
• adicione 1 colher de sopa de molho shoyu
• adicione os pimentões e a cebola roxa
• mexa e tampe para amolecer os legumes

Observações

• Todos os cogumelos podem ser sevidos com legumes. A escolha pelo eryngui foi pela possibilidade de fatiá-lo de forma similar aos pimentões
• É possível adicionar outros legumes ao preparo e nos temperos. A pimenta dedo-de-moça e o gengibre são opcionais
• Confira as outras receitas de eryngui no nosso blog: eryngui empanado, eryngui grelhado e eryngui desfiado
• O vídeo do preparo do eryngui com legumes você encontra em nosso Instagram